金泽咖喱代表品牌「Champion's Curry冠军咖喱」，1961年创业，近江町市场地下老字号名店

品味传承60余年的金泽咖喱代表品牌

石川县金泽市，是因北陆新干线延伸而吸引更多游客造访的北陆代表性观光城市。

兼六园、金泽城、东茶屋街等名胜之外，这座城市还有一张享誉全国的招牌——本地名菜「金泽咖喱」。

不锈钢船形盘上盛着浓郁酱汁，上面摆着炸猪排与酱料，再配上一份切丝卷心菜。这种诞生于1960年代金泽、如今在全日本拥有众多粉丝的风格中，「Champion’s Curry（冠军咖喱）」便是其中代表之一。

这次，我前往位于近江町市场内的「Champion’s Curry 近江町店（Curry no Champion Omicho-ten）」，品尝了招牌料理。

Champion’s Curry 近江町店

Champion’s Curry 近江町店位于石川县金泽市近江町市场内、近江町市场ICHIBA馆地下1层，是一家金泽咖喱专门店。作为在县内外均有门店的Champion’s Curry集团旗下的一家分店，它驻扎在游客往来不绝的市场地下，将以L炸猪排咖喱（L-Katsu Curry）为代表的招牌料理作为本地味道传承至今。

金泽咖喱与Champion’s Curry

所谓金泽咖喱，是指盛在不锈钢船形盘上的浓稠咖喱酱、上面盖着淋有酱汁的炸猪排，再配以切丝卷心菜的本地咖喱风格。用叉子或前端开叉的勺子（Spork）来享用，也是这一风格的一部分。

金泽咖喱的代表性店铺有数家，Champion’s Curry便是其中之一。据传，其起源是1961年（昭和36年）创业于金泽的一家洋食（Yoshoku）店——洋食是日本明治时代将西餐改良为日式风格的料理。当时店主将颇受欢迎的咖喱与炸猪排定食合在一盘端出，由此奠定了今日金泽咖喱的雏形。盘上炸猪排与卷心菜的搭配，可以说是当年洋食店时期留下的痕迹。

店面玻璃窗的Logo上添有「Est. 1961」的字样，悄然传达着这家店悠久的历史。

红色暖帘是店面的标志

走下近江町市场ICHIBA馆的地下层，便会来到一处休息空间与餐饮店相间的区域。在其深处吸引目光的，是染有「金泽咖喱」字样的红色暖帘（Noren）以及饰有「Champion’s CURRY」Logo的玻璃窗店面。

入口旁有一块写着「元祖金泽咖喱店（Ganso Kanazawa Curry no Mise）」的发光招牌。一旁还附有以金泽方言写成的标语，迎接着到访的游客。这句话大致的意思是「都已经特地来到金泽了，那就来吃Champion’s Curry吧」。

先在自动售票机购买餐券

进店后，首先要在入口旁的自动售票机购买餐券。按尺寸、配料分别排列着按钮，也设有外带专用按钮。

售票机旁还有陈列着料理样品的展示柜，因此即使无法仅凭菜名做决定的客人，也可以一边看着实物图像一边挑选。

暖色灯光环绕的地下店内

店内由吧台座与桌位区两部分组成。吧台座将餐具与饮水机集中在伸手可及的位置，即便是单独用餐的客人也能迅速吃完离店。

继续往内走，是一片排列着4人桌的区域。带有「CHAMPION CURRY」Logo的瓷砖装饰与暖色灯光，让位于地下层的空间依然明亮，散发着即便是家庭客也容易踏入的氛围。

按尺寸挑选的丰富菜单

菜单以炸猪排咖喱为中心，配料种类与尺寸选项都十分丰富。

可以从迷你（Mini）／普通（Regular）／中（Middle）／特大（Jumbo）4种尺寸中选择，也是令人开心的一点。

酥脆炸猪排与浓郁咖喱酱，L炸猪排咖喱实食

招牌料理L炸猪排咖喱，是体验金泽咖喱正宗风味的代表之作。这里的「L」并非尺寸，而是指厚切炸猪排（Large的意思），属于本店特有的命名，份量则需另行选择。这次我点了普通尺寸（1,100日元）。

不锈钢船形盘中盛满咖喱酱，上面整齐地摆放着切丝卷心菜与厚切炸猪排，并切成横向一列。这正是金泽咖喱的教科书式摆盘。

咖喱酱入口先是醇厚的浓郁感，随后扎实的辣度紧跟而来。与近年主打香料风味的咖喱划清了界线，呈现出某种家庭式的味道。这正是传统金泽咖喱所特有的、从容稳重的成熟风味。

炸猪排也是现炸出锅。送入口中，紧接面衣的酥脆感而来的，是富有厚度的猪肉散发出的甜香。

接着是卷心菜。爽脆的口感伴随着淡淡的甘甜。先单独吃上几口，再到中途与咖喱酱拌在一起品尝时，卷心菜的甘甜与酱汁交融，又呈现出别样的风味。

随着用餐进入后半段，盘中的咖喱酱、米饭与开始变软的卷心菜逐渐融为一体。这时用叉子大大舀起送入口中的瞬间，正是金泽咖喱的精髓所在。浓郁的酱汁、带甜味的卷心菜与拆散的炸猪排融为一体，直到最后一口都让满足感持续不断。

在海鲜之城，品味金泽的另一种味道

酥脆的厚切炸猪排，搭配回味悠长的浓郁酱汁。直到最后一口与切丝卷心菜交织融合，都展现出一种不为流行所动、扎根深厚的味道。

来到金泽，最先浮现脑海的或许是市场里的海鲜。然而仅凭海鲜便草率地认为「品尝过了金泽的美食」，对这座城市来说实在可惜。在当地传承多年的金泽咖喱，同样是谈论这座城市美食时不可或缺的一道菜。

金泽的本地名菜——金泽咖喱，请务必亲身品尝一次。