金泽早餐去哪吃，米印（Komejirushi）的羽釜煮饭定食，金泽城旁徒步1分钟

夫妻共同炊煮的羽釜米饭，与发酵小菜相迎的清晨

石川县金泽市，作为加贺百万石的城下町广为人知，近江町市场、兼六园等景点云集，是一座让游客从清晨就想出门走走的城市。

2026年3月,金泽的早餐风景中又增加了一个新选择。在距金泽城大手门口徒步1分钟的位置,一家专注于羽釜炊煮米饭的日式定食店开张了。

它的名字叫「米印」（Komejirushi）。用能登岛陶艺家亲手打造的羽釜，炊煮能美市农家培育的越光米。无论是器皿还是大米，都坚持选用石川县内出产的食材，将地产地销贯彻到底。我亲自前往体验了这家店的早餐。

米印（Komejirushi）

米印是位于石川县金泽市大手町的早餐与午餐专门日式定食店。以羽釜炊煮的越光米为核心，搭配发酵食品和应季蔬菜组成定食，由一对年轻夫妻共同经营。

金泽城近在咫尺，玻璃幕墙打造的简约时尚店面

从金泽城大手门口步行1分钟。在铺有茶色系瓷砖的公寓1楼，一家拥有玻璃幕墙门面、氛围沉静的店铺映入眼帘。

入口旁的玻璃上张贴着当日早餐菜单的海报。「早餐饭」（Asagohan）和「早安稻荷」（Ohayo Inari）两款定食看起来都色香俱全，令人食欲大开。

走进店内，水泥质感的地板、白色墙壁、原木桌子、黑色钢架椅。与其说是早餐店，更像是一家氛围考究的时尚咖啡馆。

座位除了2人桌之外，里侧还有可围坐4人的圆桌，以及面向窗户的吧台座位。

将目光投向吧台对面的厨房，可以看到这家店的主角正静静地坐镇于此。

涂着绿色釉料、圆润厚实的羽釜。这是由能登岛的陶艺工房「独步炎（Doppoen）」亲手制作的，也是米印这家店的标志。每天早晨的越光米，都是用这只架在煤气灶上的釜炊煮而成。

早餐菜单仅两种固定款，每日轮换的小菜让清晨充满期待

早餐菜单非常简洁，只有两种。各自的主要内容固定不变，但搭配的小菜、味噌汤、沙拉的内容会每日轮换。

米饭的份量可从大、中、小中自由选择，这也是一处贴心之举。

11点起切换为午餐菜单，每1〜2周更换一次内容。

实食「早餐饭」，魩仔鱼配蛋黄，发酵小菜调养身心的清晨

这次品尝的是「早餐饭」（Asagohan）。银色托盘上，米饭碗、味噌汤、副菜拼盘、发酵小菜被精心摆放，端到面前。

主角米饭，是在松软的白米上铺一层紫苏叶，再放上魩仔鱼，最后点缀一颗光泽诱人的蛋黄。正因为简单，每一种食材的优秀品质才得以完整呈现。

用筷子戳破蛋黄，金黄的蛋液缓缓流淌在米饭上。一口送入嘴里，首先是魩仔鱼恰到好处的咸味与紫苏叶清新的香气在鼻尖荡漾。紧接着是蛋黄清爽而浓郁的滋味包裹米饭，最后是羽釜炊煮独有、颗粒分明的越光米的甘甜在余韵中追逐而来。一碗米饭中，味道、香气与口感的层次被工整地叠加在一起。

味噌汤是一碗料足而温柔的汤品，加入了葱、蘑菇、叶菜等丰富食材。

清脆、绵软、滑润三种不同的口感同居于一碗之中，高汤的咸淡也调得恰到好处。是一种轻轻唤醒肠胃、缓缓渗入晨间身体的味道。

副菜拼盘里盛着米曲与纳豆调和而成的发酵小菜、根菜沙拉、烤南瓜、明太子，以及水灵的叶菜。色彩丰富的菜肴摆盘，从视觉上唤起清晨的食欲。

发酵小菜先扑入口中的是米曲柔和的甘甜。这是一道有意识地兼顾肠道健康的小菜，但味道始终温和，作为早餐绝无强加之感。

叶菜、根菜、南瓜（以烤与沙拉两种方式登场两次），蔬菜的呈现方式实在丰富多样。少量但多种类的食材让人尽情享用，营养均衡也自然而然地达成。

餐后用一杯热茶收尾，身体内部微微温热起来，留下的不是饱腹感，而是一种心满意足的感觉。作为一天的开始，这是一份恰如其分、不多不少的早餐。

能登的器皿、能美的米——金泽的清晨遇见调养身心的日式定食

绿色羽釜炊煮的越光米，与发酵食品、应季蔬菜支撑起的每日轮换小菜。能登岛的陶器与能美市的米——这种在石川县内闭环完成的地产地销组合，让米印的早餐变得格外特别。

而最重要的是，味道真的好。能在旅途中、而且从清晨就吃到对身体有益、令身心舒展的料理，实在是一件幸事。

距金泽城大手门口徒步即达。从早上8点开门营业，对于想在观光前享用一份美味早餐的旅客来说，这里非常值得推荐。

来到金泽时，请务必从米印的一碗米饭开启您的一天。