大阪 Iggy：米其林推荐店以顶级和牛筋肉重新演绎章鱼烧

在十三站的吧台品尝”章鱼烧革命”

“这是章鱼烧，但里面没有章鱼”

听到这句话，你可能会一时困惑。但正是这款不可思议的章鱼烧，如今在大阪悄然引起关注，成为一道”奇迹美食”。

工作日上午11点30分，从阪急十三站步行5分钟。一家只有5个吧台座位的小店。这家被米其林美食指南收录的名店”大阪Iggy”，正在开创章鱼烧的新可能性。

说到章鱼烧，是大阪传统的灵魂美食。作为游客必尝美食也广为人知。但这家店在尊重传统的同时，却大胆创新，开发出了不使用章鱼的”筋肉烧”这道独创菜品。

采用A4、A5级别的日本黑毛和牛筋肉，搭配特制高汤调制的面糊，将章鱼烧提升到超乎想象的美味境界。更令人惊讶的是，为这道创新料理还特别准备了侍酒师精选的葡萄酒搭配。

让我们一起深入探索这家开创章鱼烧文化新篇章的大阪Iggy的魅力。

大阪Iggy

大阪Iggy是位于大阪市淀川区十三东的章鱼烧专门店。凭借对食材的坚持和精心制作的独一无二的章鱼烧广受欢迎，并入选米其林指南京都・大阪2018版。这里以章鱼烧中不用章鱼而改用牛筋的”筋肉烧”而闻名。

营业时间

上午 11:30 - 下午 8:00 （面糊用完即止）

定期休息日

周六・周日・节假日

电话号码

+081-90-1714-2120

官方网站

https://kd6z700.gorp.jp/

停車處

附近有收费停车场

如何参观

从阪急宝冢线 / 京都线十三站步行5分钟

地址

〒532 - 0023 大阪府大阪市淀川区十三东2 - 3-10

神级高汤美味！推荐品尝筋肉烧！

来到大阪Iggy，一定要尝的就是”筋肉烧”。筋肉烧是用牛筋代替章鱼的章鱼烧。牛筋的高汤与面糊完美融合，成就一道极致美味。

牛筋的精华增添了章鱼烧整体的鲜美。越是咀嚼，面糊和牛筋的鲜美就越是在口中蔓延，让人感到幸福。这牛筋本身并不张扬，却又恰到好处。它仅用其鲜美与面糊的风味完美融合。源源不断的鲜美让人可以一直吃下去。

Iggy的章鱼烧外表松软，内里韧性十足。外皮散发烤制的香气，面糊浸润着高汤的美味，即使不蘸任何调味料也十分美味。

店主推荐的食用方法是搭配蛋黄酱。蛋黄酱能进一步提升章鱼烧的鲜美，是很好的点缀。

Iggy的章鱼烧特点是使用店主家乡熊本县天草产的章鱼，以及日本黑毛和牛A4、A5级别的牛筋，面糊则是用竹荚鱼和青花鱼熬制的高汤与牛筋汤调制而成。

章鱼烧固然美味，但这个发掘出牛筋绝妙搭配的筋肉烧更是出众。这是一道必尝的美食。

菜单只有两种！章鱼烧或筋肉烧

Iggy的菜单很简单。只有”章鱼烧”和”筋肉烧”两种。基本份量是8个和12个，也可以选择章鱼烧和筋肉烧各半。

由于座位数量有限，每人必须点8个以上。另外，因为是人气店铺，面糊用完就结束营业。

饮品菜单还有侍酒师精选的葡萄酒！

Iggy的饮品菜单包括软饮和酒类，特别的是还提供侍酒师精选的适合搭配章鱼烧的葡萄酒。

只有5个吧台座位！氛围绝佳！建议及早光临！

Iggy只有5个吧台座位供客人就餐。而且面糊用完就结束营业，所以建议尽早前来。

店内装饰着艺术品，摆放着手办等，是一个富有个性的空间。能感受到店主的品味倾注其中。

这种风格很好，不是吗？不限于章鱼烧店，那些注入店主品味的餐饮店，都能做出美味料理。他们往往有自由的想法，享受工作的乐趣，带着这样的积极倾向。实际上，大阪Iggy的店主也是一位健谈亲切的人。我也一边享用美味的章鱼烧，一边与他畅聊大阪的章鱼烧文化。总的来说，度过了非常愉快的时光。

牛筋编织的至福一口。在十三发现的章鱼烧新形态

大阪Iggy创作的”筋肉烧”是一道颠覆章鱼烧既有概念的创新美食。奢华的日本黑毛和牛筋肉释放的鲜美，与精心调制的高汤面糊谱写的和声，带来至福时刻。

外酥内韧，烤制的香气与面糊的弹性完美结合。从中溢出的肉汁鲜美与高汤甜味，让人不禁闭上双眼感受这幸福时刻。搭配蛋黄酱，其味道更显层次丰富。

虽然传统章鱼烧也展现了职人技艺的光彩，但这道筋肉烧才是在大阪美食文化中谱写新篇章的代表作。无论是使用熊本县天草精选章鱼的章鱼烧，还是採用A4、A5级别和牛筋的筋肉烧，都是用顶级食材与确实技艺打造的必尝美食。

十三是大阪的市井街区。从观光角度来说并不是特别有名。但是这里依然值得专程造访。由于面糊用完就结束营业，建议早点前来。请搭配侍酒师精选的葡萄酒，尽情享受只有大阪Iggy才能品尝到的独特美味。

吃过就知道了。牛筋的肉汁显然与面糊的风味产生化学反应，创造出无限延展的鲜美与甜味的和谐。这真是一种魔法。