大阪A5和牛章鱼烧：米其林推荐店大阪Iggy，十三站附近仅5席的吧台小店

在十三的吧台座位品味「章鱼烧革命」

「章鱼烧里居然没有章鱼！？」

这款不可思议的章鱼烧，正是如今在大阪悄然受到关注的「奇迹之作」。

从阪急十三站步行5分钟，就是这家只有5个吧台座位的小店。它就是被米其林指南收录的名店「大阪Iggy」。在这里，章鱼烧的全新可能正被开拓出来。

说到章鱼烧，它是大阪传统的灵魂美食，也是观光时必吃的菜品。而这家店却创造出一款刻意不放章鱼的独创菜品「牛筋烧（Sujiyaki）」。

大方地使用A4、A5等级的日本产黑毛和牛牛筋，搭配用特制高汤调制的面糊，章鱼烧由此升华为超乎想象的美味。更令人惊讶的是，店里还备有侍酒师精选的葡萄酒，专门用来搭配这道创新之作。

下面就来探寻开拓章鱼烧文化新天地的大阪Iggy的魅力。

大阪Iggy

大阪Iggy是位于大阪市淀川区十三东的章鱼烧专门店。店家讲究食材，费时费工做出的独一无二的章鱼烧广受欢迎，并曾被《米其林指南 京都·大阪 2018》收录。这里还以能吃到在章鱼烧里用牛筋代替章鱼的「牛筋烧」而闻名。

高汤鲜美得出神入化，推荐牛筋烧

来到大阪Iggy，一定要尝的就是「牛筋烧」。牛筋烧是用牛筋代替章鱼的章鱼烧。牛筋的浓郁汤汁与面糊完美相融，是一道非常美味的料理。

牛筋的精华让整颗章鱼烧的甜味更加浓郁。越嚼，面糊与牛筋的鲜味越是在口中扩散开来，让人感到幸福。而这牛筋，肉本身却意外地毫不张扬，不做任何多余的事。仅凭那份鲜味便与面糊的风味共演出完美的联姻。甜味绵延不绝，让人不知不觉就想一直吃下去。

Iggy的章鱼烧外层松软，内里软糯。外层能尝到烤制的焦香，面糊里高汤味十足，什么都不蘸也已经足够美味。

顺带一提，店主推荐的吃法是配蛋黄酱。蛋黄酱能进一步衬托出章鱼烧的甜味，作为点缀也很不错。

Iggy的章鱼烧使用店主故乡熊本县天草产的章鱼，以及A4、A5等级的日本产黑毛和牛牛筋，面糊则是用脂眼鲱和鲭鱼熬出的高汤与牛筋汤混合而成，这是它的特色所在。

章鱼烧固然美味，但把与牛筋的绝佳契合发挥到极致的牛筋烧，更是堪称一绝。希望您务必尝一尝这道佳作。

菜单只有2种，章鱼烧还是牛筋烧

Iggy的菜单很简单。「章鱼烧」还是「牛筋烧」，仅此而已。基本分为8个装和12个装，也可以章鱼烧和牛筋烧各点一半。

由于座位数少，每人必须点8个以上。此外，因为是人气店，面糊售完即结束当天营业。

（截至2026年9月23日）

饮品菜单里还有侍酒师精选的葡萄酒

Iggy的饮品菜单同时提供软饮和酒类，其特色在于备有侍酒师挑选的、与章鱼烧相配的葡萄酒。

座位仅有吧台5席，舒适惬意，建议早点来

Iggy仅提供5个吧台座位作为堂食空间。而且面糊售完即结束营业，所以尽量在早一点的时段来店会更安心。

店内挂着艺术作品，还摆放着手办，是一个充满个性的空间。让人感到这是一个装满了店主心头所爱的空间。

这样的地方真好。不只是章鱼烧店，凡是把店主的心头所爱装进店里的餐饮店，哪一家都好吃。我想这是因为他们有着自由的想法、享受工作的态度，这类积极的倾向。大阪Iggy的店主也确实是一位很健谈、随和的人。我也一边品尝美味的章鱼烧，一边和店主畅聊大阪的章鱼烧。整体而言，度过了一段非常愉快的时光。

IMP.成员也曾光临，找找墙上的涂鸦吧

日本7人男子偶像组合「IMP.」的佐藤新和影山拓也曾因电视节目外景拍摄来到这里。

当时两人坐在从入口数第2和第3个座位，点了各半8个（章鱼烧4个，牛筋烧4个）。

只要向店主表示「想坐他们坐过的座位」「想吃和他们一样的菜」，店主都会欣然照办。店主还会把背景音乐换成IMP.的歌曲，粉丝（PINKY）一定能度过一段愉快的时光。

此外，两人还在墙上留下了纪念到访的涂鸦，这也可以近距离观看。

牛筋交织出的幸福一口。在十三遇见章鱼烧的新形态

大阪Iggy做出的「牛筋烧」，是颠覆章鱼烧固有观念的创新之作。从高级日本产黑毛和牛牛筋中渗出的鲜味，与精心熬制、高汤味十足的面糊交织出的和谐，正是至福的一刻。

外层松软却又焦香。内里口感软糯。从中溢出的肉的鲜味与高汤的甜味，带来令人不禁想闭上眼睛的幸福感。若再配上蛋黄酱，那滋味更会展现出丰富的层次。

闪耀着匠人手艺的传统章鱼烧固然是绝品，但这道牛筋烧，可以说才是为大阪饮食文化刻下新历史的一品。使用熊本县天草产精选章鱼的章鱼烧，与大方使用A4、A5等级牛筋的牛筋烧。两者都是顶级食材与扎实技艺孕育出的、名副其实的必吃佳作。

十三是大阪的老城区。从观光角度来看并不算特别主流，但即便如此，这里也十分值得专程前往。由于面糊售完即止，建议早点来店。请与侍酒师精选的葡萄酒一起，尽情享受只有在大阪Iggy才能品尝到的独一无二的美味。

吃过就会明白。牛筋的肉汁明显与面糊的风味发生了化学反应，鲜味与甜味的和谐无限延展。这真的是，魔法。