笹一酒造：山梨360年传承的顶级清酒匠心

文章发表日期2024/7/13

大月市引以为豪的拥有360多年历史的酒窖

山梨县大月市。从东京出发约90分钟，在富士山脚下的这个宁静小镇上，有一家引起日本清酒爱好者关注的酒窖。它就是”笹一酒造”。自1661年（宽文元年）创立以来，360多年来一直坚守传统技艺，同时不断挑战符合时代需求的创新酿酒方法，是一家真正的”知名人士才知道的”名酒酿造商。

这次，我们将深入探讨笹一酒造的魅力。历史悠久的酒窖氛围、精心的制作方法，最重要的是那些口味醇厚的日本清酒。作为一个热爱山梨地方酒和旅游的人，我想向大家介绍笹一酒造的魅力。

笹一酒造的历史：从江户时代到令和，传承的匠人技艺

笹一酒造的历史可以追溯到1661年（宽文元年）。从那时起，360多年来一直坚守酿酒传统，进行扎根于当地的酿酒。

从江户、明治、大正、昭和、平成到令和，时代在变迁，但笹一酒造对酿酒的热情始终如一。他们不仅仅是守护传统，还根据每个时代的需求和技术创新不断进行新的尝试。

例如，近年来为了吸引年轻一代和女性消费者，他们致力于开发果香浓郁、口感柔和的清酒。除了日本清酒，他们还生产葡萄酒。

笹一酒造的坚持：山梨的自然孕育的至高清酒

笹一酒造清酒所呈现的至高味道的秘密在于其酿造用水。这种被称为酿酒生命线的水，正是日本屈指可数的名水，灵峰富士的”御前水”。

“御前水”这个名字源于其清澈度和高品质，曾被珍视为皇室成员面前供奉的水，即”摆放在御前的水”。这种珍贵的水源自灵峰富士的事实更增添了它的神秘性和价值。

富士山的融雪水经过长年累月缓慢通过地下。在这个过程中，它富含丰富的矿物质，从笹一酒造的井中汲取。这种具有柔和特性的水赋予了笹一酒造的清酒独特的口感。

笹一酒造经验丰富的酿酒师们为了最大限度地发挥这种来自灵峰富士恩赐的”御前水”的个性，进行精心的酿酒。由此诞生的清酒仿佛将富士的清澈和大地的恩惠封存在瓶中。一口饮下，清澈水的清爽感和经过长年累月培育的深厚味道在饮用者的舌尖上奏响美妙的和声。

这种独一无二的味道只有扎根于当地、与富士山的恩赐共同前行的笹一酒造才能创造。它堪称日本清酒的艺术品。笹一酒造的清酒是灵峰富士的神秘与日本酿酒传统融合的至高佳酿。

笹一酒造引以为豪的三款名酒：富士恩赐孕育的至高味道

笹一酒造使用灵峰富士的御前水和精选的山梨县产大米，酿造出三款个性丰富的名酒。下面介绍各自的特点，芳醇的香气和深邃的口感。

笹一纯米：清爽酸味与圆润鲜美的和谐

“笹一纯米”使用100%山梨县产大米，用灵峰富士的御前水酿造而成的佳品。伴随着温和的香气，清爽的酸味和圆润的鲜美以绝妙的平衡协调在一起。清爽利落的口感作为餐中酒与各种料理相得益彰，深受众多爱好者的支持。

65%的精米比例和15度以上16度以下的酒精度完美展现了这款纯米酒的特点。它是笹一酒造的招牌酒品，不仅受到日本清酒行家的青睐，对初学者来说也很容易入门。

笹一纯米吟酿甲州梦山水：温柔绽放的圆润鲜美

更高一级的纯米吟酿酒”笹一纯米吟酿甲州梦山水”使用100%山梨县产的特殊酒米”甲州梦山水”酿造而成。与灵峰富士的御前水的组合更加凸显了这款酒的个性。

入口时，清澈的含香扩散开来，没有棱角的圆润鲜美温柔地充满口腔。“甲州梦山水”特有的清爽果香与浓郁的大米风味和鲜美完美协调。60%的精米比例和16度以上17度以下的酒精度这种绝妙的平衡造就了这款纯米吟酿酒深邃的口感。

笹一纯米大吟酿甲州梦山水：芳醇鲜美与温和甜味的巅峰

堪称笹一酒造最高峰的”笹一纯米大吟酿甲州梦山水”同样使用100%山梨县产的”甲州梦山水”。45%的高度精米技术和低温下的缓慢发酵过程支撑了这款酒卓越的品质。

在优雅的吟酿香飘散中，“甲州梦山水”特有的芳醇鲜美在口中绽放。此外，圆润温和的甜味加入其中，创造出浓醇而优雅的口感。16度以上17度以下的酒精度的绝妙平衡兼顾了这款纯米大吟酿酒的深邃感和易饮性。

这三款酒是笹一酒造的技术和热情，以及山梨丰富自然孕育的至高佳品。在享受各自个性的同时，根据与料理的搭配或饮用场景选择也是一种特别的乐趣。笹一酒造的清酒堪称日本清酒的艺术品，是至高无上的一杯。

笹一山废纯米大吟酿甲州山田锦35：山梨自然与技艺结晶的清酒巅峰之作

笹一酒造引以为豪的最高级佳品”笹一山废纯米大吟酿甲州山田锦35”使用100%山梨县产的特上认证”酒米之王”山田锦。惊人的35%精米比例的匠人技艺实现了极致的透明感、大米本身的鲜美以及浓郁感和酸味的绝妙平衡。

传统的山废酿造法和低温下的缓慢发酵过程创造出复杂而深邃的口感。细腻而清爽的优雅口感在口中绽放，华丽的吟酿香刺激着鼻腔，缓缓扩散的大米鲜美和长久的余韵诉说着这款清酒的深度。

这款特别的清酒凝聚了”想要将山梨丰富的自然以清酒的形式留存”的心意，是仅在笹一酒造的在线商店和直营店（笹一酒游馆）销售的限量品。请务必品尝由山梨雄伟自然孕育的最高级酒米和代代相传的酿酒技艺完美结晶的巅峰之作。

720ml 12,000日元（含税） ※附带专用礼盒

酒游馆

笹一酒造的直营店”酒游馆”是一个集齐笹一所有商品的购物空间。从这里独有的限量酒到笹一的经典产品，您可以在众多选择中购买到心仪的一瓶。还设有专门的品酒柜台和画廊。

营业时间: 上午 9:30 - 下午 6:00
定期休息日: 全年无休

笹一纯米初榨生酒

甲州浊梅酒

葡萄酒

SASAICHI KRAND CAFE

SASAICHI KRAND CAFE（笹一克兰德咖啡厅）是与酒游馆相连的咖啡厅。提供使用笹一酒糟和山梨县产材料制作的菜单。还可以品尝日本清酒。

营业时间: 周一至周五上午 11:00 - 下午 4:00; 周六、周日、节假日上午 10:00 - 下午 4:00
定期休息日: 全年无休

甜酒: 300日元

酒糟煮锅: 1100日元

品酒活动

笹一酒造定期举办品酒活动。特别是在新酒时期（11月）举办的新酒节很受欢迎，许多人前来品尝刚刚酿造的新酒。

在新酒节上，支付1,000日元就可以无限品尝新酒清酒和葡萄酒。

新酒节还有美食车出摊，吸引了从当地居民到旅行者、日本清酒爱好者等各种人群。

交通方式

笹一酒造位于JR中央线笹子站步行5分钟的地方，乘坐电车的交通便利性也很好。

出站后就能看到笹一酒造的大招牌，所以不会迷路。沿着一条直路一直走就能到达。

笹一酒造编织的山梨骄傲

笹一酒造拥有360多年的历史，但始终适应时代变化，不断创新。他们使用富士山伏流水和山梨县产酒米，融合传统工艺和最新技术，酿造出独一无二的日本清酒。

其味道凝聚了山梨的自然、历史，以及笹一酒造匠人们的热情，真可谓是”山梨的骄傲”。

笹一酒造是孕育于山梨丰富自然和传统的日本清酒名门酒窖。通过参观笹一酒造，您可以亲身感受日本清酒的深度和制造过程的神奇。无论是日本清酒爱好者，还是对山梨文化和历史感兴趣的人，或是想要体验新事物的人，都不妨来笹一酒造一游。

营业时间: 上午 9:30 - 下午 6:00
定期休息日: 全年无休
电话号码: +081-554-25-2111
官方网站: http://www.sasaichi.co.jp/
停車處: 有
如何参观: 电车: 从JR笹子站步行5分钟; 开车: 从中央高速公路大月IC出口约25分钟
地址: 〒401 - 0024 山梨县大月市笹子町吉久保26