桂花拉面本店——在东京掀起豚骨革命的老店原点

探访将九州豚骨推广至全国的老店原点

1968年，有一家店首次将九州豚骨拉面带到了东京新宿。 拥有这段历史的”桂花拉面”本店，至今仍屹立在熊本市的繁华街花畑町。

在猪骨鸡骨白汤上漂浮着香气四溢的马油，这一碗的味道自创业70多年来从未改变。本文将介绍桂花拉面本店的氛围及其招牌菜”桂花拉面”的魅力。

桂花拉面本店

桂花拉面本店是一家位于熊本县熊本市中央区的熊本拉面老店。创业于1955年，被誉为马油的元祖。在东京也有8家分店，是熊本拉面的代名词。

店铺环境

桂花拉面本店位于熊本市繁华的花畑町。

店门前陈列着传统的食品模型，散发着老店的风范。

店内设有吧台座位和餐桌座位。

食券制

桂花采用食券制。请先在食券贩卖机购买您想要的菜品食券。

可以选择从大份到小份的各种分量，方便调整食量。

“小桂花”的分量是桂花拉面的三分之二，非常适合食量小的人或想同时品尝其他菜品的人。

桂花拉面

这就是可以说是桂花招牌的”桂花拉面”。（照片是小桂花，所以分量较少）

配料有叉烧、味玉、笋干、茎裙带菜和小葱。

面条是中粗硬质直面。易于食用，汤汁能很好地裹住面条。

汤头味道醇厚，猪骨鸡骨白汤与马油完美融合。

飘散的马油香气令人食欲大开。

味玉软硬适中，入味恰到好处但不会过度渗透，是很好的点缀。

叉烧柔软却有适度的嚼劲，口味清淡。

虽然看起来浓郁，实际上清爽不腻。

老店的原点，始终如一的味道

将九州豚骨拉面推广到东京的功臣——桂花拉面。它的原点本店至今仍屹立在熊本的繁华街区。

白天11点开始营业，非常适合观光途中的午餐。周五和周六营业至凌晨1点，也可以在享受熊本夜生活后来一碗收尾。

猪骨鸡骨白汤中飘散的马油香气，软硬适中的中粗面条。虽不华丽，但70多年传承下来的味道，有着老店特有的稳定感和说服力。

来熊本旅行时，一定要来尝尝。