丸水本店：松山历史悠久的真鲷料理店，体验正宗宇和岛鲷鱼饭
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爱媛县乡土料理”鲷鱼饭”
面朝濑户内海的爱媛县引以为豪的代表性乡土料理**“鲷鱼饭”**。在这个地区可以享受到2种不同的风格。
宇和岛鲷鱼饭是将新鲜的鲷鱼刺身用蛋黄和秘制调料拌匀，放在热腾腾的米饭上享用的奢华料理。据说是渔夫在船上发明的传统美味，鲷鱼的鲜甜与鸡蛋的醇厚完美融合。主要在爱媛县南部的南予地区（宇和岛市周边）享用的风格。
炊煮鲷鱼饭是整条鲷鱼一起炊煮的豪迈料理。鲷鱼的鲜味渗透到整锅米饭中，可以享受到高雅而深邃的味道。主要在爱媛县中部的中予地区（松山市周边）和东部的东予地区（今治市、西条市周边）享用的风格。特别是松山市北条地区，作为这种炊煮风格的发祥地，也被称为”北条鲷鱼饭”。
爱媛县作为全国屈指可数的鲷鱼产地而闻名，四季都有优质鲷鱼捕获。当地新鲜的食材和传统烹饪方法制作出的”鲷鱼饭”，是来爱媛时一定要品尝的绝品美食。
其中，传承本场宇和岛传统的鲷鱼饭，一直让众多美食家为之倾倒。
现在为大家介绍提供宇和岛鲷鱼饭的爱媛县松山市丸水本店。
丸水本店
位于爱媛县松山市中心部大街道的”元祖宇和岛鲷鱼饭 丸水本店”，是提供宇和岛传统鲷鱼饭的专门店。昭和以前延续的宇和岛鲷鱼饭传统在昭和二十一年由初代传承，二代目、三代目历经百年守护至今。只使用一支钓精心钓上的鲷鱼，严选当天状态最佳的鱼。此外使用爱媛县产红蛋和独自调配的特别栽培米、传统麦味噌，将传统味道传承到现代。作为不接受预约的人气店铺，一直受到众多美食家的喜爱。
- 营业时间
- 【午餐】上午 11:00 - 下午 3:00
- 【晚餐】下午 5:00 - 下午 8:30
- 定期休息日
- 无休（不定休）
- 电话号码
- +081-89-909-8167
- 官方网站
- https://gansui.jp/
- 地址
- 〒790 - 0004 爱媛县松山市大街道3 - 7-8
静谧的和风店内
丸水本店的店内是和风的沉静氛围。
除了吧台座位，里面还有桌席。
店内非常干净整洁，可以愉快地用餐。
入口附近还放置着灶台和炉锅。
可以选择天然和养殖真鲷！
在丸水，宇和岛鲷鱼饭的鲷鱼可以选择天然真鲷或养殖真鲷。
- 天然真鲷：2,400日元
- 养殖真鲷：1,800日元
- 天然养殖对比品尝：2,200日元
实食！天然真鲷
这次品尝天然真鲷的宇和岛鲷鱼饭。
看起来就很有弹性的真鲷。光是看着就能感受到美味。
配有高汤和鸡蛋，以及使用鲷鱼高汤制作的猪肉汤套餐。
座位上放着鲷鱼饭的吃法说明。第一次吃鲷鱼饭的人也可以放心。
- 宇和岛鲷鱼饭 享用方法
- 从饭盒中盛饭
- 将高汤中的鸡蛋拌匀
- 将鲷鱼肉和调料全部放入高汤中
- 在米饭上放一半的配菜，按喜好倒入高汤即可完成
- 最后用剩余的米饭和高汤再来一碗。第二次味道更加渗透，绝品美味
按照说明仔细摆盘，宇和岛鲷鱼饭完成。
最能勾起食欲了。
当然，吃起来也很美味！鲷鱼很有弹性，高汤也恰到好处地有着醇厚味道，与鸡蛋的温和也很搭配，一口吃下瞬间所有的美味在口中扩散。
这真的是可以无限享用的美味。
宇和岛鲷鱼饭选择老店绝对没错
想要品尝当地乡土料理时，选择哪家店会让人迷惑吧。要吃宇和岛鲷鱼饭的话，推荐丸水本店。
店铺很干净，工作人员也都是很会照顾客人的人，感觉很舒适。
丸水本店位于松山索道商店街。在前往松山城的索道＆升降机”山麓站”附近，可以与松山城观光一起游览。
来松山市旅游时请一定要光顾。工作人员的周到服务、店内也很休闲舒适。
