政茶: 米其林推荐的日式炸猪排盖饭 | 新潟74年传统招牌美食

想吃酱汁炸猪排盖饭就来这里！当地人一致推荐的74年老字号店铺”政茶”

来到新潟一定要品尝的美食”酱汁炸猪排盖饭”。这款新潟独特的炸猪排盖饭不同于其他地区的蛋包版本，以外皮酥脆的薄切猪排、多汁的肉质，以及渗入其中的特制酱汁这三大元素完美融合，成就了这道绝品美食。

说到新潟的酱汁炸猪排盖饭，就不得不提创业74年的老字号店铺”炸猪排政茶”。虽然在2020年入选米其林指南并获得全国性关注，但仍然保持着创业以来不变的美味和亲民的价格，深受当地人喜爱。

政茶在新潟县内有多家分店，这次我们要介绍的是本店沼垂店。这里不仅能品尝到传统的美味，还能根据喜好选择猪排的数量，在充满日式韵味的空间里，享受最佳环境下的酱汁炸猪排盖饭。

炸猪排政茶沼垂本店店铺外观

炸猪排政茶是一家供应新潟地方特色美食”酱汁炸猪排盖饭”的老字号炸猪排专门店，创立于1948年。目前主要在新潟市区域经营，此次介绍的沼垂本店还入选了2020年米其林指南。

新潟的地方特色美食”酱汁炸猪排盖饭”诞生于昭和初期，是新潟独特的炸猪排盖饭。与全国广受欢迎的蛋包炸猪排盖饭不同，它的特点是将薄切炸猪排裹上甜咸酱油调味的特制酱汁，然后放在米饭上的简单风格。

这道料理约始于1930年，起源于当时作为港口城市繁荣的新潟西堀运河边的小摊。作为当时新潟的一道摩登西式料理广受欢迎，90多年来一直是新潟饮食文化的重要组成部分。它的味道平民亲切，现在不仅深受当地人喜爱，作为新潟的代表美食也受到游客的追捧。

正是在当时的小摊学艺后创业的”政茶”，可以说是酱汁炸猪排盖饭的正宗传承者。虽然不是发源店铺，但政茶作为这道美食的先驱者，跨越时代传承和传播着酱汁炸猪排盖饭的美味。

这就是正宗的政茶酱汁炸猪排盖饭。

酱汁炸猪排盖饭三片里脊炸猪排盖饭（¥1,518）

金黄色的炸猪排一眼就能吸引人的目光。薄薄的外皮炸得酥脆轻盈，每一口都能听到令人愉悦的脆响。渗透在外皮中的是新潟独特的甜咸酱油调味酱汁，甜味和咸味完美平衡，回味清爽，让人忍不住一直想吃下去。

米饭使用的是新潟产越光米，粒粒分明的米饭与酱汁的搭配堪称完美。酱汁渗入米饭中，让人一直到最后一粒都能享受到美味。虽然看起来份量十足，但因为太好吃会不知不觉就吃完了。

政茶的酱汁炸猪排盖饭的特色是可以选择猪排的片数。刚才照片展示的是三片里脊炸猪排盖饭。

里脊炸猪排盖饭菜单