- 瓦町站步行2分钟，乡家居酒屋品尝带骨鸡肉与当地美味
- 位于高松瓦町站步行2分钟的乡家，是一家可以在轻松氛围中享用多汁带骨鸡肉和正宗日式居酒屋料理的当地居酒屋。
不只是乌冬面！香川县的另一道名菜”骨付鸡”
说到香川县的名菜就是”乌冬面”。香川县甚至自称为”乌冬县”，其知名度遍及全国。但是，香川县还有另一道希望游客们一定要了解的当地美食。
那就是骨付鸡。
浓郁的调味和酥脆的鸡皮，越嚼越有味道的鲜美。无论配米饭还是配酒都很棒，是香川引以为豪的另一道名菜。
什么是骨付鸡
骨付鸡是将鸡的带骨腿肉香烤而成的香川县发源料理。鸡皮烤得酥脆，里面多汁。用大蒜和胡椒调味，口感浓郁有冲击力，一旦吃过就会上瘾。
主要烹调方法是”烤”。用铁板或专用烤箱，使用较多的油将鸡皮充分烤制。与裹面衣油炸的炸鸡不同，突出的是香烤的味道。
那么，与其他鸡肉料理有什么不同呢？让我们与以KFC（肯德基炸鸡）为代表的炸鸡、长野县名菜”山贼烧”、圣诞节经典”烤鸡”、印度咖喱店的”坦都里鸡”，以及说到日本就想到的”烤鸡串”进行比较。
| 料理名 | 使用部位 | 大小 | 烹调方法 | 调味特色 |
|---|---|---|---|---|
| 骨付鸡 | 腿肉（带骨） | 手掌大 | 烤制 | 大蒜·胡椒的浓重味道 |
| 山贼烧 | 腿肉 | 手掌大 | 油炸烤制 | 酱油汁+大蒜 |
| 炸鸡 | 各种部位 | 拳头大 | 油炸 | 面衣酥脆，香料香味浓郁 |
| 烤鸡 | 腿肉或整鸡 | 手掌~双手大 | 烤制（烤箱） | 盐·香草等清淡风味 |
| 坦都里鸡 | 带骨腿肉或鸡翅根 | 手掌大 | 烤制（坦都炉） | 香料·酸奶的浓郁香味 |
| 烤鸡串（腿肉串） | 腿肉（去骨） | 一口大小 | 炭火烧烤 | 照烧汁或盐，居酒屋的经典小菜 |
香川的骨付鸡最大特色是烤制带来的酥脆鸡皮，以及胡椒和大蒜的刺激风味。调味浓重，在这些鸡肉料理中，是唯一兼具”烤制”香味和日式冲击力的独特存在。
“老鸡”和”嫩鸡”——可根据喜好选择的2种口味
骨付鸡有”老鸡”和”嫩鸡”两种。虽然都使用带骨腿肉，但在味道和口感上有所不同。
老鸡是产蛋结束的成年鸡肉。肌肉发达有嚼劲，越嚼越有味道。对喜欢的人来说是无法抗拒的”有嚼劲系”。
另一方面，嫩鸡是出生3~5个月左右的幼鸡肉。柔嫩多汁，任何人都容易入口。
也有初次品尝者偏爱”嫩鸡”，当地人和回头客偏爱”老鸡”的倾向。
配米饭配酒都好！骨付鸡的享用方法
骨付鸡在白天和夜晚有完全不同的享用方法。
午餐时间吃的话，配白米饭一起。大蒜和胡椒的浓郁调味刺激食欲，让人筷子停不下来。也有店家提供米饭+汤的套餐形式。
晚餐时间则在居酒屋或烤鸡店。骨付鸡配啤酒、威士忌苏打、柠檬沙瓦等组合是经典搭配。特别是酥脆鸡皮和啤酒的搭配绝佳，是旅行中夜晚享受的完美选择。
骨付鸡在哪里能吃到？高松·丸龟的推荐区域
骨付鸡据说发源于香川县丸龟市。1953年创业的"一鹤"被认为是发源店，现在县内各地都有专门店和居酒屋。
丸龟市举全市之力推广骨付鸡，还运营着全力鸡这个官方网站。
作为观光据点的高松市也有很多提供骨付鸡的店铺，在车站附近和商店街等交通便利的地方有很多家。
在观光咨询处等地也能获得店铺信息，初次来访的人也能安心享用。
酥脆&多汁！骨付鸡是香川县的人气当地美食
大蒜的香味、胡椒的刺激口感，以及越嚼越浓郁的鸡肉鲜味。
骨付鸡是最大限度发挥食材优点和简单烹调方法的香川当地美食。
外酥内嫩多汁。可从老鸡·嫩鸡2种中选择不同口感，无论白天夜晚都适合的万能性是其受欢迎的原因。
来到香川，不仅要品尝乌冬面，也请一定要尝尝”骨付鸡”。这是一道能带来超越知名度的深度满足感的料理。
