热红酒（Glühwein）是什么酒？圣诞节和冬季必备的温暖美酒

热红酒

热红酒是以红葡萄酒为基底，加入糖、肉桂、丁香、肉豆蔻、橙子、柠檬等香料和香草加热制成的饮品。

近年来，以白葡萄酒为基底的热红酒也越来越受欢迎。

热红酒在德国、奥地利等欧洲国家是冬季的风物，常见于圣诞集市和圣诞派对。

热红酒的文化

热红酒的历史可以追溯到公元前2世纪的罗马时代。当时被称为”Conditum Paradoxum”，是在葡萄酒中加入蜂蜜和香料后加热饮用的。随着罗马军队的欧洲远征，这种文化逐渐传播开来，德国保存着约1420年的热红酒专用酒杯，是现存最古老的记录。

中世纪欧洲人认为加入香料的葡萄酒具有药效，因此广受欢迎。

热红酒不仅能在寒冷的冬夜温暖身体，香料和香草的芳香还能促进食欲，餐前饮用可以增进食欲，因此在欧洲也常作为餐前酒饮用。

此外，圣诞节期间，人们会在圣诞树和蜡烛的温暖灯光下，一边喝着热红酒，一边与家人朋友畅谈，共度圣诞佳节。

热红酒的特点

热红酒的特点是甜美且带有香料风味。红葡萄酒的酸味和甜味与香料的芳香完美融合，是寒冷冬日的理想饮品。

热红酒的酒精度数因以红葡萄酒为基底，通常在10%左右。不过市面上也有酒精度数较低的热红酒，以及无酒精版本。

热红酒的种类

热红酒有多种变体。在德国的圣诞集市上，除了经典的红葡萄酒基底款，还能品尝到许多其他种类。

• 白热红酒（Weißer Glühwein） - 以白葡萄酒为基底，口感清爽
• 蓝莓热红酒（Heidelbeerglühwein） - 添加蓝莓风味，果香四溢
• 加烈热红酒（Glühwein mit Schuss） - 加入一杯朗姆酒，提升酒精度数
• 火钳潘趣酒（Feuerzangenbowle） - 点燃浸泡过朗姆酒的方糖，让糖液滴入酒中的特别饮品
• 儿童潘趣酒（Kinderpunsch） - 用香料糖浆和葡萄汁制成的儿童无酒精版本

热红酒的成分

热红酒的基本成分如下：

• 红葡萄酒
• 糖
• 肉桂
• 丁香
• 肉豆蔻
• 橙子
• 柠檬

除此之外，还可以加入生姜、茴芹、香草、豆蔻、八角、可可等各种香料和香草，制作独创的热红酒。

热红酒的制作方法

热红酒在家中也能轻松制作。

材料（2人份）

• 红葡萄酒 500ml
• 糖 2大匙
• 肉桂棒 1根
• 丁香 5粒
• 肉豆蔻 半块
• 橙子片 1片
• 柠檬片 1片

制作步骤

1. 将红葡萄酒、糖、肉桂棒、丁香、肉豆蔻放入锅中，用小火加热。
2. 注意不要煮沸，小火煮约5分钟。
3. 加入橙子片和柠檬片，再煮约5分钟。
4. 倒入杯中即可享用。

制作技巧

• 葡萄酒不要煮沸。沸腾会使酒精挥发，味道也会变得浓缩。
• 香料使用原形比粉末更能带来良好的香气和口感。
• 使用涩味较少、口感偏甜的红葡萄酒，成品会更加美味。

变化版本

尝试以下变化，让热红酒更加美味：

• 加入生姜或茴芹等香料，增添风味。
• 加入巧克力或可可，增加甜度和醇厚感。
• 加入白兰地或朗姆酒，提升酒精度数。
• 加入鲜奶油或生奶油，像甜点一样享用。

热红酒是温暖度过寒冷冬季的推荐饮品。尝试各种变化，找到属于自己的热红酒风味吧。